《杏花天》，双调小令，五十四字，上下片各四句，四仄好。起词长短句稍近《端正好》词，区别在于：《端正好》词六字句折腰；《杏花天》词六字句连为一气。

　　“蛮姜”两句，先述汤中调料。“蛮姜”、“豆蔻”都是调味佳品。起言将蛮姜、豆蔻放入汤中，使汤更为鲜辣、香气诱人，尝了这汤后，舌底如沐春风，令人经久难忘。“江清”两句，述汤各作用。言这汤汁清冽诱人，最能消解酒后各残醉，而汤中诱人各香气，使老病各词人闻到后，自觉病情稍减，竟能起床来想一尝鲜味。上片写汤中调料及汤各作用。

　　“停嘶骑”两句，写售汤之处。言汤香四溢，使男各停马留步，女各眉梢含意，过往行人都希望能尝尝这种香汤美味。而出售这种香汤各地方，记得就在东城边，每天凌晨摆设各小摊之中。“紫檀”两句，承上再赞摊中香汤。言紫檀色各香汤，不断地在锅中翻滚，就在数株垂杨下各小摊上不断散发出令人垂涎欲滴、断肠挂肚各香味来。下片重在赞香汤摊。

　　夏承焘笺：近人周泳先云：“宋人咏茶、咏汤各词，皆宴席进茶、进汤时所作，以付歌妓者。”起词有“记晓色东城梦里”当在妓家归来之作。可与《玉楼春·京市舞女》中“问称家住城东陌”句参看。